«

»

марта 25 2015

Распечатать Запись

Колбаска гриль с луком и болгарским перцем

Колбаска гриль с луком и болгарским перцем

Колбаска гриль с луком и болгарским перцем

Состав:

  • Свинина маложирная – 2400 г;
  • Сало свежее – 600 г;
  • Соль поваренная – 50 г;
  • Кардамон – 5 г;
  • Перец черный крупного помола – 10 г;
  • Чеснок свежий – 4 зубчика;
  • Вино сухое белое – 200 мл;
  • Перец красный болгарский – 2 шт;
  • Лук зелёный – пучок;
  • Черева свиная;

Приготовление:
Свинину пропустить через мясорубку с решеткой 4мм; сало – с решеткой 8мм;
Фарши смешать, добавить чеснок (через чеснокодавилку), слегка перемешать;
Соль смешать с приправами, высыпать смесь в фарш;
Хорошо вымешивать, постепенно добавляя холодное вино, до поглощения всей свободной влаги и получения однородной консистенции фарша;
Закрыть крышкой, и оставить в холодильнике на 4 часа;

Колбаска гриль с луком и болгарским перцем

Перец болгарский нарезать кубиками, лук нашинковать, вмешать всё в фарш;

Колбаска гриль с луком и болгарским перцем

 

Колбаска гриль с луком и болгарским перцем

Набить подготовленные кишки, не допуская попадания воздуха (с помощью мясорубки или колбасного шприца) не очень плотно, чтобы иметь возможность потом сформировать колбаски, нужной вам длинны;

Колбаска гриль с луком и болгарским перцем

Если кое-где попал воздух – проткнуть то место иголкой;

Дать отлежаться колбаскам минимум пол-часа, после чего разделить их и жарить на подготовленных углях на смазанной маслом решетке 15-20т минут, часто переворачивая;

Колбаска гриль с луком и болгарским перцем

Важно – лук и перец добавлять непосредственно перед набивкой и жаркой во избежание окисления фарша!

Сочные,  вкусные и красивые на срезе колбаски-гриль!

 
[reclam]
 

Колбаска гриль с луком и болгарским перцем

Колбаска гриль с луком и болгарским перцем

Постоянная ссылка на это сообщение: http://www.tanyamblog.ru/kolbaska-gril-s-lukom-i-bolgarskim-pertsem/

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

 

Наверх!Наверх!